Przepisy na sernik na kruchym spodzie i z kruchym ciastem na wierzchu w wyszukiwarce kulinarnej - wszystkie zbliżone przepisy do sernik na kruchym spodzie i z kruchym ciastem na wierzchu. Znajdź sprawdzony przepis z Mikserem Kulinarnym!
wyszukiwaniaWyniki wyszukiwania sernik na kruchym spodzie4 przepisyFiltrowanie i sortowanieFiltrowanie:Sortowanie:Filtrowanie: wyczyść filtrySortowanie:nowepopularneszybkie Przepisy z: sernik na kruchym spodzie (4) Sernik na kruchym cieście: z rodzynkami czy bez? Ta sprawa potrafi wywołać długie, burzliwe dysku...Sernik z rodzynkami jest ciastem, którego chyba nikomu nie trzeba przedstawiać. Znany w setkach...Seromakowiec, seromak czy sernik makowy to najczęściej spotykane nazwy, opisujące popularne w Pol...NewsletterBądź na bieżąco – wysyłamy sezonowe przepisy i poradyOdbiorcy newslettera przyrządzili już ponad 260 000 potraw!
Wskazówki. Ten sernik pieczemy tylko z prawdziwego zmielonego twarogu tłustego na wagę. Można go zmielić w melakserze (ok. 10 minut), nie trzeba używać maszynki do mielenia mięsa. Przepis na pyszny, kremowy sernik kokosowy. Z gruszkami i kokosową kruszonką.
Mam w domu dwóch facetów, jeden wszystko wiedzący drugi zakatarzony, obaj proszą o sernik. Podobno piekłam go dawno, jeszcze zanim zaczęłam pisać bloga…był pyszny, z kruchym spodem i pianką na górze, na dodatek rozpływał się w ustach. Wiem….oczywiście chodzi o stary przepis mojej mamy, na sernik z rosą. Upiekłam…w zamian dostałam wiele słów uznania i kilka szerokich uśmiechów 🙂 Składniki na kruchy spód 300 g mąki pszennej lub orkiszowej typ 700 170 g masła 3 żółtka 1 łyżka cukru pudru 1 łyżeczka proszku do pieczenia ( nie dałam ) Mąkę siekam z masłem, dodaję resztę składników, wszystko wyrabiam na elastyczne ciasto. Ciasto owijam folia spożywczą i daję do lodówki na 30 min. Na blaszkę o wym. 24×35 cm. daję papier do pieczenia i dno wylepiam ciastem. Ciasto nakłuwam widelcem. Składniki na sernik 1 kg. sera trzykrotnie mielonego ( u mnie z wiaderka ) 3/4 szkl. mleka 1/2 szkl. oleju 1 budyń waniliowy 4 żółtka 2 jajka 3/4 szkl. cukru Żółtka i jaja ucieram z cukrem na pianę, dodaję ser, całość mieszam. Dodaję budyń i stopniowo resztę składników, wszystko dokładnie mieszam. Masę serową wylewam na kruchy spód, całość daję na nagrzanego piekarnika i piekę min w temp. 180 stopni. Sernik powinien się lekko zezłocić. Na sernik równomiernie wykładam pianę i wyrównuję powierzchnię. Piekę jeszcze 10-15 min, ale przy niższej temperaturze 150 stopni ( u mnie bez termoobiegu ). Gotowy sernik ostrożnie wyciągam z piekarnika i zostawiam do przestudzenia 🙂 Składniki na piankę 6 białek 1 szklanka cukru ( dałam 3/4 ) szczypta soli Pianę zaczynam ubijać na 10 min, przed upieczeniem sernika. Wszystkie składniki ubijam na sztywną pianę. Piana powinna być mocno sztywna i błyszcząca. Moje uwagi : białka powinny mieć temperaturę pokojową, wtedy piana łatwiej się ubije. Miseczka i widełki od miksera powinny być suche i czyste. Do białek nie powinna się dostać nawet odrobina żółtka, w przeciwnym razie piana może się nie ubić. Udanych wypieków 🙂 25 komentarzy Ladylaura 21 stycznia 2015 - 12:15Pyszny ,choć zdziwił mnie olej w warstwie serowej . Odpowiedź napiecyku 21 stycznia 2015 - 12:23Olej nadaje sernikowi zupełnie inną konsystencję, jest lekki i delikatny 🙂 Odpowiedź beata redzimska 21 stycznia 2015 - 14:25Gosiu jak zawsze pychotka. Pozdrawiam serdecznie Beata Odpowiedź beata redzimska 21 stycznia 2015 - 14:28Gosiu jakie Ty sliczne robisz fotki. Ja ostatnio probuje pisac posty kulinarne, ale robienie fotek zabiera mi tyle czasu. Robie fotki stadami, a potem malo co i tak mi sie podoba. czy Ty tez tak mialas na poczatku? Pozdrawiam serdecznie Beata Odpowiedź napiecyku 21 stycznia 2015 - 14:39Robienie zdjęć jest czasochłonne, ja robię 20-25 zdjęć, potem część usuwam jeszcze z aparatu, część do obróbki i na koniec wybieram dwa, trzy zdjęcia. Na moje pierwsze zdjęcia nie mogę patrzyć bo robiłam bez statywu i nie czułam światła. Ogólnie o tej porze roku zdjęcia robię tylko do południa, bo potem nie mam wystarczająco światła, a przy sztucznym świetle wychodzą różnie. Dużo zależy od aparatu i ustawień. Ja co dziennie trafiam na blogach kulinarnych na wiele ładniejszych zdjęć zrobionych lustrzanką. Pozdrawiam Beatka, ćwiczenia czynią mistrza 🙂 Odpowiedź Angelika_Monika (Candy Pandas) 21 stycznia 2015 - 16:12Takie piankowe ciasta to jest to! Beza nie zawsze nam smakuje ale właśnie w serniku jak najbardziej jest wskazana 😀 Odpowiedź rosier 21 stycznia 2015 - 19:07Mam też przepis na “sernik z rosą” ale bez pianki i chyba co nieco inny. Ale upiekę wg Twojego przepisu. A patrząc na fotki ślinka mi cieknie! 🙂 Odpowiedź Dorota 21 stycznia 2015 - 21:08Wygląda naprawdę idealnie! Odpowiedź Ania 21 stycznia 2015 - 22:19pyszny klasyczny sernik:) Odpowiedź poproszę dokładkę 22 stycznia 2015 - 08:33bardzo lubię ten sernik, no i ta niezwykła rosa :-)) Odpowiedź dżemdżus 22 stycznia 2015 - 12:26Z tą pianką wygląda tak świetnie że aż trudno się mu oprzeć 🙂 Odpowiedź Obiad gotowy! 22 stycznia 2015 - 19:13Piękna bursztynowa rosa;) Jeśli do białek dostanie się trochę żółtka, należy dodać do nich soku z cytryny, u mnie to działa – piana ubija się bez problemu Odpowiedź napiecyku 22 stycznia 2015 - 19:29Nie wiedziałam, dzięki za podpowiedz na pewno się przyda 🙂 Odpowiedź Agnieszka 22 stycznia 2015 - 22:08zapiszę sobie ten przepis – ta “rosa” nigdy nie wychodziła mi taka idealna jak Tobie… Odpowiedź Natalia - Poezja Smaku 23 stycznia 2015 - 01:59Ach bardzo lubię złotą rosę, sama piekłam niedawno 🙂 nie zawsze tylko chcą mi się zrobić kropelki Odpowiedź ewa 23 stycznia 2015 - 12:59piękny serniczek :3 Odpowiedź Kuchnia u Krysi 24 stycznia 2015 - 09:13Pysznie wygląda. Takie piankowe ciasta lubię najbardziej 🙂 Odpowiedź Adrian 27 stycznia 2015 - 16:04Wygląda niesamowicie! Jakież to wspaniałe ze tylu mastechefów jest w sieci i jaka szkoda, ze tak mało ich zna… Sernik wygląda nieziemsko! Odpowiedź AgnieszkaZ 19 kwietnia 2015 - 17:53wygląda obłędnie :):) Odpowiedź Zostaw komentarzSernik na kruchym spodzie z rodzynkami chilijemy Sernik na kruchym spodzie to ulubione ciasto mojego męża. Przepis na sernik na kruchym spodzie pochodzi z zeszytu mojej mamy i jest to jeden z pierwszych placków, które mama pozwalała mi robić jak byłam mała. Oczywiście poza ciastem. Serniki na kruchym cieście to desery, które Sernik na kruchym spodzie to bardzo smaczny i prosty w przygotowaniu sernik pieczony z duża ilością jajek. Przepis na sernik z kruszonką sprawdzi się na każde Święta. - prosty sposób na ciasto kruche- idealnie puszysta masa serowa- przepyszny serniczek na dużą blachę Czas przygotowania: 1 godzina Czas podpiekania spodu: 20 minut Czas pieczenia sernika: 1 godzina 20 minut Liczba porcji: forma 24 x 34 (wym. wewnętrzne) Kaloryczność kcal: 250 w 100 g sernika Dieta:wegetariańska 500 g mąki pszennej - np. typ 500200 g masła - 1 klasyczna kostka130 g cukru drobnego - około pół szklanki120 g śmietany kwaśnej 18 % - 3 pełne łyżki1 łyżeczka proszku do pieczenia 1,5 kg mielonego twarogu np. półtłustego6 średniej wielkości jajek - około 330 g po rozbiciu220 g drobnego cukru - niecała szklanka340 g gęstego jogurtu np. skyru lub jogurtu bałkańskiego - 1 opakowanie100 g masła - pół klasycznej kostki1 budyń waniliowy bez cukru - 40 g100 g rodzynek - dwie garście Sernik na kruchym spodzie Szklanka ma u mnie pojemność 250 oraz jajka i jogurt wyjmij wcześniej z lodówki. Mają mieć temperaturę pokojową. Forma na sernik: u mnie była to forma 24 x 34 (wym. wewnętrzne). Czas podpiekania spodu: do 20 minut z temperaturą 200 stopni. Czas pieczenia całego sernika: około 80 pieczenia: 170 stopni z opcją pieczenia góra/dół. Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna liczba kalorii, ponieważ Twoje składniki mogą mieć inną liczbę kalorii niż te, których użyłam ja. Z podanej ilości składników otrzymasz sernik z kruszonką o wadze około 3200 gramów. Zanim zaczniesz szykować sernik, zalecam najpierw przeczytać cały przepis, by przygotować się odpowiednio wcześniej do kolejnych etapów wykonania. Sernik na kruchym spodzie przepis Na początku warto przygotować ciasto kruche i podpiec spód. W dużej misce umieść razem: 500 gramów mąki pszennej np. uniwersalnej; 130 gramów cukru drobnego; 200 gramów zimnego masła, czyli standardowa kostka o wadze 200 gramów; 120 gramów śmietany kwaśnej 18 %, czyli 3 pełne łyżki: 1 łyżeczkę proszku do pieczenia oraz symboliczną szczyptę soli. Porada: Sprawdzi się też mieszanka mąki pszennej klasycznej z krupczatką w proporcji 400 gramów mąki zwykłej i 100 gramów krupczatki. Idealna będzie też mąka pszenna luksusowa typ. 550. Do składników można też dodać małą saszetkę cukru wanilinowego (16 gramów) lub też dać pół łyżeczki pasty lub aromatu waniliowego. Składniki wyrabiaj dłońmi lub mikserem z hakami do ciasta kruchego. Rozcieraj masło z mąką i cukrem, by w ostateczności otrzymać kruszonkę. Całość rozcierasz tak długo, by w misce nie było widać "luźnej/sypkiej" mąki. Odrobinę mniejszą część powstałej kruszonki odłóż do lodówki w misce, zaś większą część wyłóż do formy z wpuszczonym w spód papierem do pieczenia. Spodem łyżki stołowej postaraj się lekko wyrównać powierzchnię i doklepać kruszonkę tak, by w miarę równo pokrywała dno formy. Porada: Ja tego nie zrobiłam, ale paskami papieru do pieczenia można też wyłożyć od środka boki formy (ranty od środka wysmaruj odrobiną masła, by paski pergaminu dobrze trzymały się wnętrza formy). Formę ze spodem z kruszonki umieść w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Wybierz środkową półkę z grzaniem góra/dół. Spód z kruszonki piecz w ten sposób do 20 minut. Upieczony spód możesz od razu wyjąć z piekarnika i odstawić na bok w formie. Pora na masę serową. W dużej misie miksera umieść 1,5 kilograma dwukrotnie lub trzykrotnie zmielonego półtłustego lub tłustego twarogu lub też dobrej jakości sera twarogowego mielonego z kubełka (nie za rzadki i nie kwaśny). Sama użyłam kilogram sera twarogowego z wiaderka Piątnica oraz zmieliłam w maszynce pół kilograma twarogu półtłustego z Garwolina. Do twarogu dodaj 340 gramów (u mnie było to jedno opakowanie) jogurtu bałkańskiego lub też skyru albo ewentualnie bardzo gęstego jogurtu greckiego. Do miski wsyp jedną saszetkę/opakowanie proszku budyniowego waniliowego lub śmietankowego bez cukru, czyli około 35-40 gramów proszku. Wlej 100 gramów roztopionego i przestudzonego masła, zaś na koniec dodaj jeszcze 100 gramów rodzynek (można je pominąć). Całość wymieszaj bardzo dokładnie lub też użyj miksera na niskich obrotach. Porada: Proszek budyniowy można zamienić na 30 gramów (3 płaskie łyżki) skrobi ziemniaczanej oraz płaską łyżeczkę pasty lub esencji waniliowej, czy też kilak kropli olejku, np. śmietankowego. Osobno zmiksuj na puch jajka z cukrem. Do większego, szklanego lub metalowego naczynia wsyp niecałą szklankę drobnego cukru, czyli 220 gramów (może być troszkę mniej lub więcej). Wbij sześć, średniej wielkości jajek (jajka trzymane w temperaturze pokojowej). Cukier z jajkami ubijaj mikserem na wysokich obrotach tak długo, aż cukier całkowicie rozpuści się w jajkach. Pod koniec ubijania ma powstać puszysta i jasna masa. Ubijanie może trwać nawet 10 minut (z dobrym mikserem do 5 minut). Porcjami dodawaj puch jajeczny do masy serowej (powinno wyjść bardzo dużo puchu). Całość mieszaj delikatnie szpatułką. Pod koniec można przez chwilę użyć miksera na niskich obrotach. Masę przełóż do formy z podpieczonym spodem. Wyrównaj powierzchnię. Porada: Jeśli rodzynki zostały pominięte, to na wierzch masy serowej można wyłożyć cienkie plasterki brzoskwiń z puszki. Z lodówki wyjmij miskę z odłożoną wcześniej mniejszą porcją kruszonki. Rozłóż ją równo po całej powierzchni wyrównanej masy serowej. Formę z sernikiem umieść troszkę niżej niż na środkowej półce piekarnika nagrzanego do temperatury 170 stopni z opcją pieczenia góra/dół. Ciasto piecz tak około 80 minut, do ładnego zarumienienia się kruszonki. Następnie bez sprawdzania ciasta patyczkiem wyłącz piekarnik. Po 5 minutach uchyl odrobinę drzwi pieca, a po 20 minutach powolnego wytracania temperatury możesz już wyjąć sernik z piekarnika. Sernik na kruchym spodzie możesz uwolnić z foremki dopiero po całkowitym przestudzeniu, ponieważ jeszcze ciepła masa serowa będzie miękka i delikatna. Całkowicie przestudzony sernik z kruszonką można dodatkowo oblać ulubionym lukrem lub tylko oprószyć lekko cukrem pudrem. Najlepiej smakuje na następny dzień po upieczeniu. To ciasto trzymamy w lodówce pod przykryciem/kloszem. Jeśli góra ciasta nie będzie stykała się z folią oraz lukier nie był zbyt rzadki, to nie powinien od spływać, ani rozpuszczać przynajmniej przez dwie doby. Z czasem jednak lukier może zacząć spływać. Sernik na kruchym spodzie długo zachowuje świeżość. Nawet po pięciu dniach był pyszny. Inspirowałam się jednym z przepisów Kulinarnej Wioli z Facebooka. Smacznego. Średnia / 5 (302 głosów) Oceń! . 582 506 381 384 552 787 105 786
sernik z gruszkami na kruchym spodzie
